大江、美酒、荔枝
诗圣杜甫经过泸州，给我们留下了三首诗。
第一首《解闷》：“忆过泸戎摘荔枝，青峰隐映石逶迤。京中旧见无颜色，红颗酸甜只自知”。诗人感叹在京城中堪称稀世珍品，而且即使有已经不知道真颜色、真味道的荔枝，在泸戎两地却是随处可见，随手可摘，它们在江边青峰的隐映下、在岩石间逶迤不断。
第二首《泸川纪行》：“自昔泸川负盛名，归途邂逅慰老身。江山照眼灵气出，古塞城高紫色生。代有人才探翰墨，我来系缆结诗情。三杯入口心自愧，枯肠无字谢主人。”诗人见到了久负盛名、古塞城高的泸州，还喝下了泸州的酒，“三杯人口心自愧”，感激和欣慰之情无以表达。
第三首《望江》：“独立沙洲望江流，江流一去不回头。人生竟是东流水，玉带金貂勿强求。且作泸川城下客，登临纵览羡沙鸥。天涯芳草王孙路，四海飘零我自由。”诗人站在泸州长江沙洲上感悟人生：时光如同江流一样不停而逝，玉带金貂有什么可强求的？今日成为泸川城下客，反而“登临纵览美沙鸥”“四海飘零我自由”。
合江带绿荔枝
诗人郑谷的诗，思致婉转，他写泸州的《荔枝树》与杜甫《解闷》有异曲同工之妙：“二京曾见画图中，数本芳菲各不同；孤棹今来巴微外，一枝烟雨思无穷。”他还渴望喝到泸州人用荔枝为主体香成份做成的酒，“荔枝春熟向渝泸”。
合江带绿荔枝
宋代，黄庭坚有《史应之赞》：“眉山史应之，嗜酒而滑稽……江安食不足，江阳酒有余”。
唐庚则有《题泸川县城楼壁》：“百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞，余甘渡头客艇，荔枝林下人家”，把泸州的江上渡口、美酒、荔枝等收入了画图中，让人仿佛身临其境。
范成大《南定楼》：归艎东下信悠哉，小住危栏酒一杯。楼下盈盈内江水，明朝同入大江来。”写到了泸州长沱两江汇合的地形特征。
魏了翁《曹大博叔远生日》：“荔香摇艇下泸川，自别君侯十八年，慰我调饥刻为岁，争如两日往南田。”
陆游《泸州乱》：“此州雄跨西南边，平安烽火夜夜传。”当时泸州城内是汉族与少数民族杂居，所以陆游《南定楼遇急雨》中有：“人语侏离逢侗僚，棹歌欸乃下吴舟。天涯住稳归心懒，登览茫然却欲愁”。
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