近日，国家食药监总局通告，抽检食用油、油脂及制品、酒类等11类食品1632批次样品中，9批次不合格。其中标称长沙市浏阳河酒业有限公司生产的“浏阳河红色经典”酒，氰化物检出值比标准规定高出33.5倍！
《GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》对氰化物限量指标：氰化物（以 HCN 计）/(mg/L）≤8.0，按照超标33.5倍计算1斤白酒中含有氰化物的量134毫克。氢氰酸可引起人类的急性中毒，严重者可导致死亡；氢氰酸的致死量约60mg，氰化物或氰化钾的致死量在200~300mg。
大家肯定会好奇，美酒怎么会变成“毒酒”？这白酒中怎么会有氰化物？
酒中氰化物主要来源于原料(如木薯、代用品、豆类及其它果核或混入一些野生植物)中含有的氰甙类配糖体在发酵过程中水解产生(如HCN等)。因此,氰化物是酒类的一项重要监测指标。 2008年，香港食品安全中心曾测定了香港常见食用植物中氰化物含量，检测结果发现，苦杏仁(北杏)、竹笋、木薯及亚麻籽样本的氰化物含量范围为9.3—330 mg/kg。因此，不难看出，如果白酒配料表中是用木薯或代用品酿造的，那么基本都会有氰化物检出，如果在标准限量范围内还好白酒氰化物超标原因，一旦超标，容易造成饮酒者中毒。
氰化物是指带有氰离子（CN?）或氰基（-CN）的化合物，有很强的毒性，堪比砒霜。根据2009年第4版的《法医毒物分析》认为，氰化钾的致死剂量在50~250毫克之间白酒氰化物超标原因，这与砒霜（As2O3）的致死量差不多。
编辑 李严
