十大名酒一、茅台酒茅台酒是世界三大名酒之一，已有 800 多年的历史，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿 造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的 微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长。据史载，早在公元前 135 年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。 茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅 440 米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续 35～39℃的高温期长达 5 个月，一年有 大半时间笼罩在闷热、 潮湿的雨雾之中。 这种特殊气候、 水质、 土壤条件， 对于酒料的发酵、 熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的 作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生最早的白酒品牌，酒的 味道也就欠缺了。 这就是为什么长期以来， 茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力 仿制茅台酒，而不得成功的道理。茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地 方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。二、五粮液万里长江第一城――酒都宜宾，是中国酒文化的缩影。
这里雨热同季、气候温和、空气 湿润、土壤最适宜酿酒所需微生物的生长，有道是“川酒甲天下、精华在宜宾” 。宜宾的酒 文化具有 2000 多年的历史，五粮液就是中国酒文化的提炼和结晶。 宜宾属南亚热带到暖湿带的立体气候，山水交错，地跨北纬 27°50′-29°16'，东经 130°36′-105°20′， 年平均气温在 15℃-18.3℃间， 全年降雨量高达 1200 毫米/年?平均， 年平均相对湿度 81-85%，年平均日照 950-1180 小时，常年温差和昼夜温差小，湿度大，土 壤丰富， 有水稻土、 新积土、 紫色土等六大类优质土壤， 非常适合种植糯、 稻、 玉米、 小麦、 高粱等作物，这些正是酿造五粮液配方中的主要原料。 特别是宜宾紫色土上种植的高粱， 属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液独有的酿酒原料。而五粮液筑窖和喷窖用 的弱酸性黄粘土，粘性强，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，尤其是镍、钴这两种矿物质 只有五粮液培养泥中才有微弱量， 其他酒厂的培养泥中都没有。 这个生态环境非常有利于酿 酒微生物的生存。五粮液的生产需要 150 多种空气和土壤中的微生物参与发酵，因此，必须 要有能适应 150 多种微生物共生共存的自然生态环境， 而这样的环境只有在万里长江第一城 的宜宾才能找到。
如果缺了这些环境，五粮液的酒味就没有这么全面，可以说，自然的天成 给予了五粮液独一无二的天时地利之美，这使得五粮液更具独有性。三、西凤酒在洋洋大观的华夏酒林中，西凤酒名气仅次于茅台，被列为我国传统的四大名酒之一。 若按白酒的香型排座次，它却是独树一帜，乃东方酒之瑰宝。西凤酒产于陕西省凤翔县灵山 脚下的柳林镇。自古至今，民间就流传着： “柳林的酒，姑娘的手”的赞誉。意思是柳林的酒好，妇女的手巧(编织)。 “柳林酒”即指酉凤酒。 “佳酿西凤誉满天，香飘万里 醉半山” 。 西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型(凤型)。曾四次被评为国家名 酒。清宣统二年(1910 年)，西凤酒代表中国名产，参加南洋国际全业赛酒会，荣获银质奖，名扬海外；1915 年最早的白酒品牌，在巴拿马万国博展会上，获国际金奖殊荣，进入世界名酒之列；1928 年获中华国货展览会银奖；1952 年，全国第一次评酒会上，西凤酒与茅台、汾酒、泸州特 曲齐名，被评为全国四大名白酒；1963 年，全国第二次评酒会，又被评为全国八大名酒之 一；1984 年，全国第四次评酒会上，西凤酒重登国家名酒金榜，同年又获国家优质食品金 质奖；1989 年，在全国第五次评酒会上，新推出的 55°、39°与原 65°西凤酒，均被评为 国家名酒，一举夺得 3 枚金牌，被誉为“三凤齐飞” ；1991 年 11 月，在北京展览会上，一 乘威震海内外的仿“秦始皇铜车马” ，驮着一坛容积为 500 毫升，醇香四溢，陈酿 30 年以上 的黑釉刻花吐鲁瓶装特珍先秦古西凤酒，售价高达数千元，震惊了京华。
这是中国酒苑之林 中的一株佳丽，它为中华炎黄的酒文化竖起了不朽的艺术丰碑。四、双沟大曲双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。 双沟被誉为中国酒源头， 座落在淮河与洪泽湖环抱 的千年古镇——双沟镇。 双沟大曲以优质高粱为原料，并以品质优良的小麦、大麦、豌豆等制成的高温大曲为糖 化发酵剂， 采用传统混蒸工艺， 经人工老窖长期适温缓慢发酵分层出醅配料， 适温缓慢蒸馏， 分段品尝截酒，分级密闭贮存，经过精心勾兑和严格的检验合格后灌装出厂。 双沟大曲以“色清透明、香气浓郁、风味纯正、入口绵甜、酒体醇厚、尾净余长”等特 点著称。古今文人墨客、将军、学者等也都为双沟酒留下动人的诗篇，如宋代的苏东坡、欧 阳修、杨万理、范成大等，明代的黄九烟，当代的陈毅父子，叶圣陶、陆文夫、陈登科、茹 志娟、绿原、邹荻帆等。在许多美好诗篇里，双沟美酒香透千百年的每一个日子。双钩大曲 在历次展评会上也都获得不少奖项。清朝晚期（1910 年） ，曾参加南洋名酒赛，被评为第一 名， 并荣获金质奖章。 建国后， 在历届全国评酒会上， 均被评为国家名酒， 荣获金质奖。 1955 年在全国第一次酿酒会议上，被评为甲等佳酒第一名。1979 年在第三届全国评酒会上，被 评为国家优质酒。
1979 年被评为江苏名酒。1984 年第四次全国评酒会后，该酒以“色清透 明，香气浓郁，风味协调，尾净余长”的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒，获金牌 奖。1984 年参加全国酒类质量大奖赛，双获轻工部的金杯奖。1988 年获全国轻工出口商品 优秀奖金牌。在首届中国食品博览会上荣获金质奖。1989 年七月首届北京国际博览会上荣 获金奖。 1989 年全国第五届评酒会上， 被评为中国名酒， 获金奖。 1994 年由中国食品协会， 中国质量管理协会等单位组织的全国名优白酒检评中，双沟大曲继续保持国家名优酒称号。 2001 年荣获“中国十大文化名酒”称号。五、洋河大曲洋河大曲是江苏省泗阳县洋河酒厂股份有限公司所产， 至今已有三四百年的历史。 曾被 列为中国的八大名酒之一。1915 年在美国旧金山巴拿马赛会上获银牌奖。1929 年在工商部 中华国货展览会上获二等奖。1979 年、1984 年、1989 年在全国第三、四、五届评酒会上荣 获国家名酒称号及金质奖。1984 年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。1990 年获香港中华文 化名酒博览会特奖和金奖。1992 年获美国纽约首届国际博览会金奖。
现今洋河大曲的主要 品种有蓝瓷、天蓝、精制、八角、象耳五个品种。洋河大曲以产地而得名，属浓香型大曲酒，系以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆 制成的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。 （俗话说： “名酒产地， 必有佳泉” 。纵观我国的名酒、优质酒，绝大部分用水质优良的地下水，尤其是晶莹甘美的 泉水酿制而成。 如被誉为 “国酒” 的贵州茅台， 水源是由山泉汇流而成的赤水河， 水清味美。 四川沪州老窖特曲则是取用“龙泉井”之水。闻名中外的青岛啤酒，靠的是崂山矿泉水。绍 兴加饭酒取用的是清澈如镜的鉴湖水。 名垂千史的山西汾酒， 用的则是杏花村清激甘醇的神 井水；名扬五洲的洋河大曲，取益于清凉甘甜的洋河“美人泉”水。)由于推行全面质量管 理，沿用“老五甑续渣法” ，同时采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”“中途回沙”“慢火 、 、 蒸馏” 、 “分等贮存” 、 “精心勾兑” 等传统工艺和新技术， 使洋河大曲日臻完美， 形成了 “甜、 绵、软、净、香”的独特风格， “闻香下马，知味停车；酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕入 水，游鱼得味成龙；福泉酒海清香美，味占江南第一家” 洋河大曲酒液无色透明，醇香浓 ， 郁，余味爽净，回味悠长，被专家和广大消费者誉为浓香型大曲酒的正宗代表。
六、古井贡酒古井贡酒产于安徽省亳县古井酒厂。 魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故 县令家传的“九酿春酒法” 。据当地史志记载，该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一 口古井，明代万历年间，当地的美酒又曾贡献皇帝，因而就有了“古井贡酒”一美称。七、剑南春剑南春产于四川省绵竹市。因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春” 。绵竹，素有酒乡 之称， 这里不仅是中国名酒剑南春的故乡， 也是川酒发源地之一。 绵竹市因产竹产酒而得名。 早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春” 。唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中，就将 剑南烧春列入当时天下的十三种名酒之中。 相传李白为喝此美酒曾在这里把皮袄卖掉买酒痛 饮，留下“士解金貂”“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞这中蜜酒“三日开瓮香满域” 、 ， “甘露微浊醍醐清” ，其酒之引人可见一斑。现今酒厂建于 1951 年 4 月。剑南春酒问世后， 质量不断提高，1979 年第三次全国评酒会上，首次被评为国家名酒。 剑南春的酿造，是严格采取传统工艺，在千年老窖中微生物固态自然发酵而成，窖香浓 郁，浑然天成，非假以数十上百年时日，不能达此境界。 贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。
贮藏也可 以说是一种特殊的工艺过程，这种过程是复杂的、缓慢的物化反应过程，是传统白酒生产工 艺不可缺少的工序。贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否，与白酒储存后的质量密切相 关。陈酿的酒要放在陶罐中，上用棕盖置于阴凉的房内，经过较长时间缓慢的物化反应，其 味更醇、其香更浓。正是在经过如此多的繁杂工序之后，我们才能够一品剑南春的香醇、美 味。八、泸州老窖特曲酒泸州老窖特曲于 1952 年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖国宝酒是经国 宝窖池精心酿制而成， 是当今最好的浓香型白酒。 泸州老窖股份有限公司位于四川泸州国窖 广场，是具有 400 多年酿酒历史的国有控股上市公司。公司总资产近 30 亿元，生产建筑面积 36 万多平方米。公司拥有我国建造最早(始建于公元 1573 年)、连续使用时间最长、保护 最完整的老窖池群， 1996 年经国务院批准为全国重点文物保护单位， 被誉为 “中国第一窖” 。 以其独一无二的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。 泸州老窖特曲(大曲)是中国最古老的四大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香 鼻祖”“酒中泰斗” 、 。1915 年在美国旧金山获巴拿马太平洋万国博览会荣获金奖，1916 年 至 1926 年间相继获南洋劝业会、北洋劝业会一等奖章，上海展览会甲等奖状。
1952 年，在 第一届全国评酒会上，被评为全国四大名酒之一。在以后的历届评酒中，都蝉联全国名酒称 号，并多次荣获国家金质奖。屡获重大国际金牌 17 枚。其“泸州”牌注册商标是中国首届 十大驰名商标之一。经国家权威无形资产评估机构认定，泸州老窖品牌价值高达 102 亿元。 近年来，企业还先后荣获“全国质量效益型先进企业”“中国企业最佳综合经济效益 500 、 强”等荣誉称号。 泸州老窖以酒质优良名扬四海。 泸州老窖酒之所以酒质优良， 这和泸州地区优良的酿酒 自然条件、陈年的老窖，精湛的工艺和考究的用料分不开。泸州地处天府之国的四川南部， 气候温和，冬无严寒，雨量充足，空气湿润，这样的气候条件为酿酒微生物的繁衍生产提供 了良好的条件。泸州用作窖池的黄泥细腻无沙，保水性强，筑成酿酒窖池即能保持窖内发酵 产生的浆水不外泄，但渗入窖泥中的水份又足以满足微生物生命活动对水分和营养的需要。 时间愈长，窖泥内微生物繁衍愈多，产出和积累的香味物质也就愈多，窖池本身也就成了酿 酒过程中自然生香的香源。 而对于酿制原料及其处理办法的要求也很高。 酿酒原料要求是本 地产红壳糯高粱，酿造用水是龙泉井水，制曲的原料小麦要处理成烂心不烂皮的梅花瓣，制 曲的时间最好是伏天， 酿酒用的糠壳也必须是二四瓣开的新鲜粗壳??。
经过数百年酿酒生 产，酿酒师探索和积累了丰富的生产经验。从选料、制曲、配料、发酵、蒸馏、储存、兑酒， 每个生产环节都刻意求精， 形成了一整套炉火纯青的精湛工艺。 也正是这炉火纯青的精湛工 艺，才使得泸州老窖酒获赠“此酒只应天上有，浓香绝拔冠天下”的赞誉。九、汾酒(英语名称：CHINA SHANXI Fenjiu liquor/CHINA SHANXI Fen Jiu ) 山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，以其清香、纯正的独 特风格著称于世。素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者 中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着 4000 年左右的悠久历史，1500 年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推 崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名；晚唐时期，大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱： “借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。 ”这是汾酒的二次成名；1915 年，汾酒在巴拿马万国 博览会上荣获甲等金质大奖章， 为国争光， 成为中国酿酒行业的佼佼者 915 年荣获巴拿马万 国博览会甲等金质大奖章，连续五届被评为国家名酒。
适量饮用能驱风寒、消积滞、促进血 液循环。酒度 38 度、48 度、53 度。注册商标：杏花村、古井亭、长城、汾字牌。 杏花村汾酒不仅是中国第一文化名酒，而且是名酒之始祖， “最早国酒” ，国之瑰宝，凝 聚着我国古代劳动人民的智慧， 闪耀着中华民族文化的光辉， 犹如中华上空升起一颗闪亮的 启明星！杏花村汾酒以悠久的历史文化驰名，更以精湛的质量和独特的风格夺魁，杏花村汾 酒魅力四射： 著名生物学家、 白酒专家秦含章在杏花村汾酒的原产地杏花村所做的多项考察 和多次试验，得出构成汾酒独特风格的关键所在，在于杏花村地区的绿色酿酒生态，它的空 气和土壤中含有多种极有利于汾酒微生物生长，经过一千多年的选择、淘汰、优化、繁衍， 上百种微生物在这里“安家落户” ，形成一个偷不走、搬不掉的唯一适合汾酒生产中含微生 物生长的独特的“汾酒微生物体系”世代相传，这是杏花村汾酒的奥妙之一，也是他们最大的资源财富。十、董酒董酒产于产于中国优质白酒核心区——贵州遵义，东接大娄山脉、西邻茅台镇，在遵义 汇川区董公寺镇一带， 距离遵义市区 7.5KM， 也是距离红色遵义会议会址最近的国家级名酒。 它不仅是中国老八大名酒， 也是贵州省仅有的两大国家名酒之一。
它是历代传承着中国传统 文化深厚根基的民族瑰宝， 是承袭中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石， 代表了中华民族 千年沉淀的中医养生文化，它是中国白酒行业中极具中华民族特色的传统产品。 董酒的香型既不同于浓香型， 也不同于酱香型， 而属于其它香型。 该酒的生产方法独特， 将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅董 酒香醅串蒸而成。 其工艺简称为两小、 两大， 双醅串蒸再经量质摘酒， 分级陈酿， 科学勾兑， 严格检验，精心包装而出厂。喝起来既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回 甜，还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸，酒体丰满协调。故被行家概括为：酒液清 澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。 而董酒也正是以“酒液晶莹透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长”的特 点， 祛寒活络， 促进血液循环， 消除疲劳， 宽胸顺气等功能。 连续四次荣获全国名酒称号 （在 全国第二、第三届评酒会上，都被评为全国十八大名酒之一） ，1942 年定名为“董酒” 。1957 年建立遵义董酒厂，1963 年第一被评为国家名酒，1979 年后都被评为国家名酒，1984 年又 获轻工部金杯奖，现如今已经远销港澳、东南亚、日本和欧美等地，深受国内外消费者的欢 迎。
编辑 李严
