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坠肣垦幽竖对白酒生产许可证审查细则的讨论及建议后茫竺:竺祖新酿摘要:详细地论述了白酒生产许可证审查细则中仅以“白酒”“白酒禾”两种成品白酒获证的方式的不足和缺陷,共同讨浩。酒建议应该分为“固态法”“液态法”“配制法”三个基本模式进行发证,这样才符台中国白酒生产行业的现状.并可提高生产许可证的发放的合理性和可操作性。关链词:生产许可证;白酒;工艺TS2623TS261B为进一步加强白酒产品生产许可证管理工作,从生产加工源头严把白酒产品质量安全关,国家质检总局将白酒由工业品管理转为食品管理,并于年底启动白酒产品生产许可证期满换发证工作,该项工作按照《白酒生产许可证审查细则》执行。现就审查过程中出现的部分问题,与大家依据本次审查细则,成品白酒获证产品分两种类型:“白酒”、“白酒禾”。对于具有以淀粉原料或糖质原料的全部加工能力,自行生产原酒,叉进行加灌装的企业,其获证产品名称注明“白酒”。这就是传统意义上的固态法,纯粮发酵白酒。以该方法生产的白酒,酒体谐调,香味悠长,并给消费者以工艺正宗,饮用安全的良好印象。特别是其中蕴涵着上千年的民族文化底蕴,因而深得广大消费者的推祟。有较长企业历史和一定规模的白酒企业,无不将该工艺放在发展的核心位置,这对于传统白酒文化的延续,产品质量的稳定与提高,以及企业形象的竖立,都有着不可动摇的地位。
对该类产品冠以“白酒”名称。并不加以限制或说明,完全符合消费者对白酒的普作者简介:祖新.男.河南人,工学学士学位,工程师,研究遍概念,我们对这类产品的归类方式表示赞同。本次审查细则规定.以原酒或食用酒精为原料,进行加工灌装的企业,其获证产品名称注明“白酒禾”。这让许多人QBl4981992GBfr208212007态法白酒均作了如下定义:以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发髀、蒸馏所得的基酒蚴秤镁凭。可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。液态发酵法白酒是从上世纪五、六十年代逐渐发展起来的现代白酒生产技术,对比传统固态发酵工艺,具有工艺简单、出酒率高、成本低等优点,是我国积极倡导的白酒产业技术转型方向之一。而本次审查细则定义的液态法白酒,显然忽略了液态糖化,发酵、蒸馏等关键过程白酒生产许可证审查细则2010,并完垒失去了普遍概念上的液态特征,将该类产品冠以“白酒禾”,确有混淆视听之嫌。现场审查表明白酒生产许可证审查细则2010,符合本次审查细则规定的液态法白酒典型生产过程为:外购基洒或食用酒精,添加多种食品添加剂,混匀、灌装。这种方式生产的产品就是普通消费者心日中地地道道的勾兑向酒,是扰乱白酒市场的元凶。而如今,不但给予这种生产方式合法的证照,而且冠以正规的液态法名称。
着实让人难以接受,同时替白酒的真正液态之路担忧。应该理性的看到,我国的白酒产业正处于改革转型时期,多种发展思路并存,市场监管也存在诸多难点.本次审查细则更多的香型,创造属于自己品牌的市场空间和消费群体,以满足人民不断增长的多样化、个性化的消费需求,方能屹于市场不败。展望将来,我国白酒必将迎来百花齐放、百睬共享、人酒!Fen-flavornor狪.wordsFen-flavorbreakthroug}-345立章编号:———仕嗍〔分柿考喽郊煅橹行模贾菔收稿日期:一一方向:食品分析。—%liquorwellother恚:.現customersAslongthe甌··
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编辑 李严
