3月30日下午，遵义市（仁怀市）酒业协会2019会长办公会暨专家委员会在坛厂现代服务园区怀庄酒业集团公司召开。会议由遵义(怀仁市)市酒业协会执行会长兼秘书长吕玉华主持。
遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长杨必刚首先对专家委员会2018年的基本工作进行了回顾。
（一）有序开展技能培训
在中国酒业协会的指导下，以仁怀国家酒检中心创建的“大酱仁”产业技能公共教育培训平台为载体，以季克良、吕云怀、曹大明、彭茵、李其书、蔡天虹、陈仁远、徐兴江等组成的专家团队领衔指教，积极推进产业技能人才教育培训工作，助力技术提升和质量发展。
2018年4月、6月、8月和10月，在省质检院仁怀分院先后举办了4期“大酱仁”国家三级和二级品酒师培训班和酱香型白酒勾调技能培训班。来自全国各地的酱香酒经销商、酱香酒爱好者和白酒行业从业人员累计400多人参加了培训，专家们从历史文化、生产工艺、品评勾调等方面专业系统、不吝赐教、耐心细致地讲解和指导，让学员们学有所获、学有所成，并通过国家劳动部门鉴定取得了国家三级、二级品酒师资格证书，为白酒产业发展培养了更多更优的专业技能人才。
（二）标准制定工作顺利完成
在省质检院仁怀分院和市酱科所的牵头组织下，专家委员会积极参与产业、产品标准制订工作，积极推动地方产业标准化建设。先后组织彭茵、徐强、丁勇、陈兴希、冯小宁、任义平、蔡天虹等30多人（次）专家对400多个基酒样品进行感官品评筛选，并将每个轮次分为优级、一级、二级、三级共四个等级，严格按照标准样品的感官评语对企业送检的400多个酒样进行最后品评验证，专家们充分发挥各自优势、进行深入探讨提练，汇总得出了各轮次基酒和综合酒的最终感官标准评语。顺利完成了《贵州省食品安全地方标准》《仁怀产区大曲酱香一至七轮次基酒》、《仁怀产区大曲酱香综合基酒》和仁怀酱香酒风味轮的研究和编制工作，该标准已于2018年12月18日正式发布。
（三）助力“国台杯”青年品酒师职业技能大赛
在中国酒业协会和省酿酒工业协会的高度重视和大力支持下，由贵州省质检院仁怀分院和遵义市（仁怀市）酒业协会共同组织举办的“国台杯”酱香型白酒行业首届全国青年品酒师职业技能大赛于2018年7月12日至13日在仁怀国家酒检中心举行。大赛由专家委员会推选的吕云怀、彭茵、李其书、蔡天虹、徐兴江、屈午等担认“评委专家组”，全面负责本次赛事的试题制作、考核和裁判工作，来自全国各地的酱香型白酒爱好者、高校大学生和部分企业职工共100余人报名参赛，经过三轮感官品评竞赛，按总分从高到低取40名选手进入决赛，决赛按理论考试和4轮感官能力考试。评委专家组严格按组委会要求，公正公平、专业评判，给每位参赛选手一次锻炼和展现自我的机会，让优秀技能人才脱颖而出，最后按成绩高低选拔出前10名金牌选手，圆满完成赛事议程。2018年10月17日，专家委员会部分专家受邀参加市酒协组织的第二届酱香酒节暨戊戌茅台镇重阳祭水大典活动，并为“国台杯”获奖选手颁奖鼓励。
（四）调整充实专家队伍建设，完善专家委员会建制
专家队伍是确保白酒质量安全和白酒品质健康的中坚力量，为进一步扩大遵义白酒暨仁怀酱香酒在行业内的影响，提高产区影响力和行业吸引力，在协会的统一领导和精心组织下，为了更好宣传推广白酒酿造、勾调品评等技艺，促进白酒行业技术传承与进步，更好适应新的形势和行业发展需要，充分发挥专家委员会的优势和作用。2018年7月13日，在市酒协的组织领导下，40多名白酒专家齐聚仁怀国家酒检中心共同商议专家委员会的改选组建，会议选举产生了由世界酿酒大师、著名白酒专家季克良（季老）出任名誉会长，中国酿酒大师吕云怀担任会长的新一届专家委员会，即“遵义市（仁怀市）酒业专家委员会”正式更名挂牌落地。在原专家委员会基础上增补了部分具有丰富实践经验、较高科研水平和开拓创新精神的酒业技能人才组成了强大专家团队，增强了技术力量。制定完善了专家委员会章程，并对外独立开展工作，工作范围覆盖了白酒酿造、品评、勾调、科研、咨询和质量检测等方方面面，必将助推我市白酒行业规范有序发展和产品质量稳步提升发挥积极作用。
（五）积极参加“酱酒中国行”和遵义“双十”名酒推介演示活动
按照遵义市政府、仁怀市政府的安排，在酒业协会的组织带领下，积极对产区、产品、品牌、工艺和质量的宣传推介，专家组先后参加市酒协在成都、西安、郑州、武汉、济南、贵阳等城市举办的以“中国标准˙世界价值”为主题的世界烈酒头牌产区论坛暨遵义“双十”名酒推介会。2018年11月至2019年1月，由遵义市工能委、遵义市（仁怀市）酒业协会主办的“遵义产区·十大名酒神州行”活动先后在八大城市亮相推介，18名专家分期分组奔赴武汉、兰州、福州、保定、济南、合肥、呼和浩特、哈尔滨进行了宣讲推介和酒道表演。每到一处均推选2名专家分别对酱香型白酒、董香型白酒的酿造工艺、品评方法和历史文化进行详细讲解，现场进行酱香酒勾调九礼表演，展现了酱香酒是以酒勾酒、无任何外添加的安全健康白酒和传统的勾调艺术，与嘉宾客商进行品尝体验、互动交流。得到了全国各地洒商和消费者认可点赞，产生较好的宣传效应，媒体报道综合点击数超过1000万人（次），提高了遵义产区、遵义白酒、仁怀酱香酒核心产区的对外知名度和影响力，再度掀起了全国酱香酒的升温热潮，开拓了更多的市场空间，也加强了与所到城市之间的技术交流与产业合作。
（六）积极为企业指导服务
2018年7月至10月，专家委员会先后组织部分专家前往金酱酒业、北街酒业、华星酒业等企业开展技术服务工作，现场对制酒、制曲工艺进行指导和基酒品评把关，帮助企业分析解决存在问题和技术难题，及时纠正改进，不断提升产品质量。2018年8月，前奥运会乒乓球冠军马琳走进酒都仁怀，与一九一五酒厂合作推出“琳酱酒”新品，专家委员会组织专家团队参与对 “琳酱酒”进行品鉴把关，与马琳先生共同签字封坛确认，充分展现专家委员会的专业能力和服务水平。市酒协还特聘马琳为“酱香先生”并颁发聘书，让“明星”也追捧爱上了仁怀酱香白酒。
此外，杨必刚还详细介绍了2019年的工作要点。
1、开展入园入企调研工作仁怀市白酒协会，为白酒产业发展指导把脉。2019年，专家委员会在省质检院仁怀分院和市协会的组织下，将分期（每两月1次）分区（茅台镇、名酒园区、合马镇、苍龙办等）深入酿酒企业，对制酒、制曲工艺进行现场指导和基酒品鉴把关，及时帮助企业查找存在问题，提出有效解决措施，及时改进和提升基酒质量。实地了解企业在生产、技术、人才、管理、营销等方面存在的困难和问题，专家委员会定期（半年1次）组织召开白酒质量分析研讨会，分析汇总存在问题、提出建议意见形成专题报告，为市委政府科学决策白酒产业发展提供有利依据。
2、积极参加省质检院仁怀分院、市酱科所等单位牵头组织的标准制修订和产业技能人才培训工作，开展大师讲堂，做好“传帮带”，培养更多更专的行业技能人才和白酒工匠。
3、组织开展酿酒工操作技能大赛。拟定在2019年7月-8月组织举行“中国酒都-酱香型白酒酿酒工操作技能大赛”，具体活动由专家委员会组织实施。
4、继续为企业做好酒体设计勾调指导、产品品质鉴评把关和对外站台宣传等技术服务工作。
5、在酒协的统一领导组织下，积极参加“酱酒中国行”、“双十名酒”遵义产区、核心产区等的传播推介活动。做好大曲酱香酒传统工艺、历史文化、品评勾调、产品品牌、品质健康等的讲解传播和酒道表演，加强对外沟通交流和友好合作。在茅台的强势引领下，让遵义产区白酒及仁怀酱香酒名扬天下、家喻户晓。
6、积极参加市政府、市酒协组织和安排的相关活动。
接着，贵州省质检院仁怀分院副院长、专家委员会执行副会长徐兴江对2019年的工作计划进行部署。
1.强行业基础，促转型升级。落实“品牌强市、兼并重组、园区升级、现代营销”四大战略，积极指导推动白酒产业进行结构调整与资源重组，大力支持企业进行资源整合，强强联合，助推遵义白酒和仁怀酱香酒优势品牌整合发展。
2.继续加大遵义白酒产区和仁怀酱香酒核心产区宣传力度，努力提高产区在行业内的知名度和影响力。第一仁怀市白酒协会，组织开展好“遵义产区名优白酒中国行”活动，重点宣传推介好“遵义十大名酒”、“仁怀十大质量奖”知名品牌及地方名优品牌，搭建遵义白酒对外品牌形象的展示平台，继续采取抱团出击的方式，组织企业积极参加国内有影响的各种展览展会，不断提升遵义白酒和仁怀酱香酒军团整体形象和对外影响力。第二，超前谋划，精心筹备好第三届“中国酱香酒节”，牵头组织好重阳祭水大典及系列“酒+旅游”活动，助推体验式酒文化旅游，促进酒旅融合发展。第三，加强与主流媒体、行业媒体的交流合作，加大白酒产业、产区、产品的宣传，适时组织开展“白酒论坛”、“酱酒文化峰会”等活动，增加遵义白酒感染力和渗透力。
3.强化“赢在品质”发展战略，切实加强白酒质量安全管理。组织专家委员会开展“大曲酱香型白酒”技术交流活动。第一，指导全市白酒企业认真执行国家行业标准及地方标准，切实落实白酒生产过程的安全管理措施。第二，加强企业诚信建设，指导企业严格贯彻执行《仁怀酱香酒技术标准体系》，规范大曲酱香酒生产、流通、销售秩序。协助有关部门加大对“窜酒”、“发霉酒”、“洞藏酒”等不规范产品的整治力度，营造良好的酒业发展环境。
4.大力推进白酒市场营销创新。第一，准确把握市场消费趋势，创新商业模式，推动“互联网+”白酒传统营销结合，努力开拓国内外市场。第二，积极推进银企合作。第三，继续搭建国际国内酒博览会交易合作交流平台，开展好各具特色的品牌营销活动。
5.大力强化白酒专家队伍建设及人才培养，充分发挥专家委员会优势和作用。第一，适时组织开展“年轻品酒师技能大赛”、“首席制曲师”评选活动。启动实施“酱香酒文化传承人研修研习”培训计划，使酱香酒酿造技艺和文化薪火相传。第二，充分发挥专家委员会在工艺宣传推广、技艺传承交流、产品质量把控、人才建设培养等方面的核心作用，每年定期组织专家委员会成员分组走进企业。第三，认真做好“品酒师”、“酿酒师”基础培训工作，建立全市白酒专家数据库，打造白酒产业精英团队。
6.进一步加强协会自身建设，夯实行业地位。切实发挥好行业、企业、政府之间的桥梁和纽带作用，以搭建协会、会员、消费者之间的重要交流渠道，加强联系，实现信息资源共享，不断增强协会核心力和凝聚力。
会议的最后，遵义市（仁怀市）酒业协会会长吕云怀宣读了遵义产区首批优秀专家名单：
徐强曹大明彭茵陈兴希 冯小宁徐兴江陈仁远蔡天虹 邓昌伟邹明鑫
编辑 李严
