在生活中，聚餐、聚会少不了，酒水作为其中推波助澜的利器，更是不可或缺，即使你不善饮酒，在别人劝说下，也会喝上一口。更不用说，有些人有酒瘾，这些人一顿不喝酒就觉得心痒痒。中国酒水多，各个地方出现的美酒更是屡屡出现在电视上，更不用说，古人对于酒水就非常喜欢，一些喝酒诗篇如何测试白酒好与坏，成为文化精华。经常喝酒的人，发现假酒，就不会再喝了，但是，当你辨明不了白酒的好坏，那么往往只会伤害到身体。下面，老陈告诉大家如何快速准确辨别白酒的度数和档次！
一、观察酒体
白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。鉴别白酒质量时，可将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，是否有悬浮物、浑浊和沉淀，没有则表明正常。白酒的颜色大致有三种：无色(微黄)透明、包含浓香型、兼香型、芝麻香型等;无色透明、米香型为主;微黄透明、酱香为主。一般来说，酱香型白酒越黄代表年份越长，但不能代表质量差。
二、使用“酒表”来测试酒精度
现在全国都使用“酒表”来测试酒精度，具体方法如下：准备一只玻璃量杯、温度计、酒精计，量杯内装满待测试度数的白酒如何测试白酒好与坏，将温度计、酒精计同时放进量杯内，观察温度计，待3至5分钟内温度稳定后，根据酒精计上显现的酒精度来记录。
三、看花量度
这是白酒蒸馏过程中快速识别酒度高低的经验之谈，沿用至今，并且也是有一定科学道理的。“看花量度”是基于不同浓度的酒精和水的混合液，在一定的压力盒温度下，其表面张力不同，在摇动酒瓶形成的泡沫（俗称酒花）大小、持留时间（俗称站花）也不同。大清花：酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，这种程度的酒花酒精含量在65°~80°。小清花：酒花形如绿豆、消失速度较慢、酒精度数在58°~63°。小米粒到高粱粒大小：如果酒花持续时间再15秒左右，酒精度数大约在53°~55°之间；如果酒花持续时间再7秒左右，则酒精度数大约在57°~60°之间。
四、比较浓度
将同一牌子的两瓶酒猛地倒置，气泡不见慢的那瓶，说明酒浓度高、存放时间长、味道醇香，质量更好。这是因为酒中乙醇与水再成为酯，存放时间越长酒也就越香。所以低于43度的低度白酒，并不是越存越香了。把酒倒一滴在食指上，去感受粘稠度，好酒触摸如同丝绸一般顺滑。
编辑 李严
