怎么判断白酒是纯粮酿造的还是勾兑的？华夏历史 3000 年以来怎样买纯粮酿造的白酒，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿 造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上 经常把酒称做为——浊酒。到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再 进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅怎样买纯粮酿造的白酒，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的 酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是 78.3 度，而水的沸点是 100 度，所以 在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。 乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和 原理。下面就给大家普及下，如何区分这两种酒！ 一，取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出 的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味,则为真正纯粮酒；如果是食用酒精勾兑的,不仅 闻起来冲鼻子,不好闻,而且味道很短,过一会没有味了。 二，将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻 酒杯无酒香味是酒精勾兑酒.有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒。
三，用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱.把要检测的白酒以 50：1 烧碱的比例放 入放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行 了.如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色.如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯, 含有酒精勾兑成分.不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的, 遇到烧碱不会起化学反应。 四，自身体验法：真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩.粮香、酒香、糟香 明显、 入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不头疼, 醉酒之后苏醒较快,不会刺激大脑,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二 天不难受、不乏力.食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉,喝过之后对大脑刺激很厉害,故而 酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒,并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态,第 二天身体难受不舒服。 有了以上辨别纯粮酒与酒精勾兑酒真假区别方法作指导,在购买的时候一定能够买 到真正的粮食酒.与此同时,谷养康纯粮酒大家,即便是真正的粮食酒,饮用过量也会对身 体造成不同成都的损害,因此劝大家在喝酒的时候一定要把握好酒量,切莫贪杯！
编辑 李严
